第178章：西红柿炒鸡蛋(第2/2页)舌尖上的大宋

杨怀仁原想留着自己吃的，可是作为一个厨子，那种对食客真心诚意招待的性，这会儿又泛滥了。

    看在几个老头年纪都不了，杨怀仁下了决心敬一敬老，让他们做一回大宋第一个吃上西红柿的人。

    西红柿炒鸡蛋，一道最普通最常见的家常菜，其实各个地方有不同的做法，做出来的味道也大同异。

    杨怀仁也不知道他们的口味如何，为了不让他们看清楚西红柿这种食材原的样子，便根据自己的习惯做一道番茄酱炒鸡蛋。

    四五个鸡蛋打到一个碗中，加入少许食盐，打匀成蛋液。

    两个大西红柿洗净去皮去梗，瓤切成三分之寸见方的块，连同汁液一同放到瓷盘中。

    炒锅加入底油，烧热至熟，晃锅让热油均匀铺在锅底，快绕锅倾倒蛋液，这样一来，蛋液从炒锅四周往中间汇聚，这个过程中蛋液遇热快凝固成熟。

    用炒菜用的长筷打散成大均匀的鸡蛋块，然后加入番茄块。

    西红柿汁液丰富，加入到热锅中迅变软，和鸡蛋块混合在一起，再快翻炒几下，融化成嫩红色的番茄酱便均匀的包裹在鸡蛋块上。

    最后根据个人口味，加入少许麻油，或者少许上汤，再撒上些香葱碎，便可以出锅了。8

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