第九章 斗鱼大会(第2/2页)神隐小面馆

砂锅，放在灶上。打开小火，温热砂锅的同时，将生腌入味的鱼头整只倒入砂锅中。

    接着粗犷的将一碗整的蒜粒，不切不剁，直接扑满鱼头。扯了一把清新嫩绿的小葱，稍稍撕扯几下也丢入砂锅，扑在蒜粒之上。

    此刻砂锅已经被小火哄的底部有些焦烫。张铭取出一小瓶精轧的特级花生油。足足有小半斤，毫不吝惜的整瓶淋入砂锅中。花生油一接触滚烫的砂锅壁，就在锅底弹跳起舞。

    张铭用木质锅铲轻轻在砂锅中拨弄食材。花生油挥发出浓郁花生香气的同时，猛烈的热力已开始灼烫食材。洁白的蒜粒瞬间被镶了漂亮的金边，鱼头也开始微微起了焦糖色。

    张铭觉得火候可以了，迅速捂上砂锅的盖子，将火力调大。烈火烹油灼烫食材，在砂锅中砰砰作响。

    凌凌七惊诧的问：“张公子一滴汤水不放，莫不是要用的砂锅与油的热力，直接把鱼烹熟？”

    张铭一边盯着砂锅的火候与蒸汽的状况，一边回答：

    “这种做法叫生啫鱼头，是我在中山医院当实习医生的时候尝过的一道广东客家菜。

    本来少了忘忧笋汤打底，我张铭还真就不会做饭了。刚才与凌大爷对话时得到了启发，既然忘川双娇以鲜嫩和清甜见长。本人自然就要拿出浓油赤酱的功夫来，让您品鉴不同的人间风味。”

    说到这里，张铭将一坛上好的绍兴陈酿花雕酒开坛。连砂锅盖都不掀。咕咚咕咚直接倒出三两多的花雕酒倒在砂锅盖上。金黄色花雕液沿着锅盖的弧线流入锅边沿，渗透入砂锅。

    花雕酒接触了滚烫的砂锅盖，残留在锅盖上的酒液瞬间燃起了淡黄色的火焰。赤焰环绕着整只砂锅，煞是好看。流入锅内的花雕酒一接触滚烫的食材与滚油，立即化为酒气迸发而出。满屋弥漫着酒香，蒜香，鱼香……

    “妙！妙！妙！难坏连幽冥二主都对张公子赏识有加，有忘忧灵台心的人确非俗流之辈！”

    凌凌七此刻啥都听不进去了，就等着大快朵颐。回去也好和蒲松龄老头炫耀一番。让他知道我007大爷人间地下都是受待见的人物……