十二、土豆炖牛肉(二)(第3/4页)舌尖上的异世
异性,无论年龄大小,在得知自己身份后要么就敬而远之,要么就换上了一副自己自小就看习惯了的,戴上了一层面具的嘴脸。至于家人,父皇终日忙碌,很难才能见一面,大哥虽然心善,但实在不会表达自己的感情;至于二哥……
而现在,被称为老师的这个人,对自己的态度,却和自己以往接触过的任何异性都不一样。温柔,没有架子,但是该严肃的时候又一丝不苟,自身又博学多才,又有超出同龄人的沉稳和成熟……
不对不对,再怎么说,都是自己隐瞒了身份和性别的原因吧……
但是自己见过的其他男子,即使自己隐瞒了身份,也不可能做到,像他这样的地步罢……
不知怎地,少女的脸颊愈加发烫。嗯,一定是酒喝多了,以后再也不喝酒了。正当少女下定决心时,一个瓷碗从桌子上推到了少女面前。
“我说没必要就没必要。无论如何,下次不许这样了,听话……喂,你没事吧?看你坐在那里,半天不说话——醒酒汤来了,喝一点儿。”
“……哦,没事没事……”
少女接过瓷碗,一饮而尽,目光不由得瞥到了旁边的蓝发少女身上,慢慢平静下来的同时,心里不由得又冒出了一点小小的羡慕。
要是自己的哥哥,能像陆霖这样该多好,可以有他一直陪着自己……
但自己即将进入学校学习,这一年时间里,即使天天偷跑出来继续当他的学生,一年以后,还是要嫁为人妻,远走他乡。作为已经15岁的公主,对自己的未来当然非常清楚:现在天凡帝国和其他国家的外交状况似乎不太理想,因此在学校学习一年后,待自己成年,肯定就要嫁给不知道哪个国家的王子,为了政治进行联姻,这是无法更改的命运。
那么,只希望这一年的时间,过得慢一点好了……
“咳咳,既然小越你醒了,那么继续刚才的授课。今天的事情是我不对,本来想节省点排队时间,却让你俩都没有吃到……”
正当少女为自己的小心思感到有些悸动又害羞不已,一把抓过奥利奥揉来揉去掩盖自己表情,把奥利奥揉得喵喵直叫时,坐在旁边的陆霖轻咳了两声,敲了敲桌子,“不过,问题也不大。他们的土豆炖牛肉确实好吃,但是我们饭店,也未免不能做出来……”
“什么?陆公子,你这句话是什么意思?”
百味阁里,看上去依然没有什么生意,包括掌柜、两个伙计和两个厨师都坐在旁边的另一张桌子上;听到了陆霖这样的话语,那个叫做赵盛的胖厨师一拍桌子,站了起来。
“……啊啊,其实并没有什么玄乎,赵叔你先坐下,别激动,我慢慢讲。小露,小越,你俩刚才有没有注意到,他们店里的土豆炖牛肉,牛肉块是什么颜色的?”
陆霖看上去稍有点不耐烦地摆了摆手,并没有正面回答,而是提出了一个问题。正当李令月努力地回忆自己酒醉前看到的景象时,一旁的小露,却怯生生地开口了:“……我记得,他们家的土豆炖牛肉,似乎看上去,牛肉块外表有一层焦黄色……”
“没错!小露加一分。那么你俩再回忆一下,早上我们在这里吃的土豆炖牛肉,牛肉块外表又是什么颜色的?”
“就是牛肉煮熟以后,普通的暗棕色!”白发“少年”连忙举起了手,生怕落后。
“宾果!两个人都答对了。其实最主要的差距,就出在这里。”
陆霖打了个响指,赞许地拍了拍掌。身后一桌五人此时都安静了下来,沉默地听着;但陆霖似乎没有继续讲下去的意思,而是转向了林子越:“你是留过学,学了西方料理的,那你能不能讲一下,西式料理中,怎么样能将牛肉外表料理出焦黄色?这样又有什么好处?”
“一般来说,牛肉在进行快速煎炸以后,外表会呈现出焦黄色,这样可以在牛肉的表面形成一层‘保护膜’,能够锁住牛肉内部本身的美味,譬如牛排在不完全煎熟时,外表就会呈现焦黄色,而里层牛肉本身的滋味也不会被高温破坏殆尽……”
“啊!我明白了!”
正当李令月侃侃而谈时,身后的胖厨师赵盛突然一拍大腿站起了身,恍然大悟地自言自语:“严家肯定是在炖牛肉之前,首先对牛肉进行了快速煎炸处理!这样在下一步的长时间炖煮时,汤汁完全渗入了牛肉之后,会被外表的这层‘保护膜’紧紧地锁了起来,使得肉块的味道更加美味,而且外部焦黄的‘壳’和内部鲜嫩的口感形成对比,让牛肉的口感更加吸引人!我,我这就去实验着做一下!”
“……别急,赵厨师。他们改良过后的土豆炖牛肉,可不止这一点和咱们家的不同喔。小越,我再考考你,一般来说西式料理在处理牛肉的时候,通常会加什么与众不同的调味料,来衬托牛肉的味道?”
“一般来说会加入葡萄酒,用甜味和果香来衬托,但是如果更苛刻一点儿,想要从甜味的层次感来凸显牛肉味道的话,还会再加入一点儿番茄酱……”
不大的百味阁里,“少年”清脆的声音在大厅内回荡着
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