第三十章 魔幻豆腐(第1/2页)超级美食家

    “前两道菜可以已经合格了，不过接下来还有一个随机题目，就是现场点菜，我想你应该没有问题吧！”周文看着钟凌羽道。rg\n\n\n\n“当然，题目您尽管吩咐。”\n\n\n\n“那就……”这周文想了想，随后出了这次随机的题目。\n\n\n\n麻婆豆腐！！！\n\n\n\n钟凌羽有些吃惊，为什么会突然选这个题目，甚至有些简单的。\n\n\n\n“不过……”很显然周文并没有完。“这次的材料是麻婆豆腐，不过我希望给它一个合格的定义，魔幻麻婆豆腐。”\n\n\n\n完周文拍了拍手。“好了，主题我已经给出来了，至于要怎么做出来魔幻的感觉那么这个就是你的问题了。”\n\n\n\n这下钟凌羽有些为难了，麻婆豆腐可以十分简单，甚至自己能够做出来美味，但是这所谓的魔幻麻婆豆腐，种点应该不是放在味道，而是吗，魔幻二字。\n\n\n\n看着愣在原地的钟凌羽，周文笑了笑。“这样吧，这道菜明天中午之前做出来就可以，在这之前我给你讲个故事吧。”\n\n\n\n很多年之前我还不是现在这样，因为一些事情，我落魄到一个要饭的，又一次实在是饥寒交迫，我倒在了一家饭馆的门前。\n\n\n\n那个老板可怜我，给我做了一道菜，那道菜就是麻婆豆腐，但是它去和其他的豆腐不一样，因为它是！\n\n\n\n六味一体！\n\n\n\n六味一体？听到这里在场的所有人都是有些发愣。\n\n\n\n“很简单的一个故事，希望能给你一些启发，这个主题就是六味一体的魔幻麻婆豆腐，希望明天中午之前能够给我一个惊喜。”完这些周文便是离开了。\n\n\n\n而钟凌羽也是清空了酒楼，所有人都没有留下，只有他自己，钟凌羽将自己关在后厨，就这么借着月色坐在地上。\n\n\n\n“六味一体的魔幻麻婆豆腐,到底是怎么做出来的？”钟凌羽觉得这事自己做出世以来遇到的第一个难题。\n\n\n\n钟凌羽站起来，握了握拳头，自言自语。“一个好厨师最不应该的就是退缩！”钟凌羽决定不管怎么样都要挑战这个所谓的六味一体的麻婆豆腐。\n\n\n\n首先是准备好材料，麻婆豆腐的几大原材料在酒楼都是能够找出来的。\n\n\n\n第一步，绞肉。钟凌羽将一块上好的肉切成了碎末，在自己精炼的刀功下，甚至如果自己观察肉末的大都是一模一样的。\n\n\n\n随后开锅，用大火将油迅速加热，随后倒入肉末开始快速翻炒，当香味散出之后转成火，之后加入切好的蒜末还有葱段。\n\n\n\n翻炒过后加入辣椒以及少许的甜面酱。\n\n\n\n而这时候锅里的肉末已经变成了酱色，而且因为有辣椒，那种香辣的感觉充斥着整个厨房。\n\n\n\n钟凌羽这时候再次将火候调，拿出了麻婆豆腐最重要的材料那就是豆瓣酱。\n\n\n\n这种辣椒的辛辣还有豆瓣酱浓郁的香味，让着一锅材料变得粘稠，随后钟凌羽拿出了柳青霓从家里带回来的老汤。\n\n\n\n就这样一锅浓郁的汤汁做好了，接下来就是要将主角，豆腐放了进去。\n\n\n\n一块块被切成同样大的豆腐倒入了锅中。随着钟凌羽的动作在锅中翻滚跳跃，瞬息之间豆腐上变都被都包裹了汤汁。\n\n\n\n随后用中火微滚，之后放入切好的蒜苗。\n\n\n\n这样麻婆豆腐中已经有了香，辣，以及色。就是辣椒的鲜红还有蒜苗绿的搭配。\n\n\n\n接下来钟凌羽知道是最关键也是最点彩的一步。钟凌羽将淀粉倒入锅中勾芡，随后让油顺着锅边滑进锅里。\n\n\n\n就在这时候瞬间开启大火猛轰，因为这是麻婆豆腐的第四个特点烫。\n\n\n\n只有让油在进入锅中的一瞬间开启大火，这样才能够保证热量充分的进入到豆腐中，随后被油脂包裹而不容易散去。\n\n\n\n最后在出锅前均匀的撒上麻椒，这样也就是最后的一个特色麻。\n\n\n\n出锅之后钟凌羽都觉得香气四溢，吃上一口，那种辛辣和香麻的感觉在口腔中爆炸，随后又有一股甜面酱所带有的浓郁的香气，以及肉末那种富有弹性的口感简直就是不能再完美了。\n\n\n\n但是钟凌羽好像错过了什么。\n\n\n\n香，辣，麻，色，烫\n\n\n\n最后他发现不管怎么算都只有五种，就差最后一种才能够真正的成为六味一体，钟凌羽失望的放下了盘子。\n\n\n\n不管这道菜如何好吃，只要没有达到顾客的标准那么他都将是一个失败的作品，但是那最后一味到底是什么呢？\n\n\n\n就这样钟凌羽卡在了最关键也是最重要的一步，直到第二天所有员工都已经上班了，钟凌羽还是坐在地上，面前摆了六七个空白盘子。\n\n\n\n“我，你没事吧！”早上柳青霓来的时候看到钟凌羽面前的盘子有些紧张。\n\n\n\n“呃！”钟凌羽打了个饱嗝，甚至现在嘴里还有豆腐的味道，这一夜他尝试了六次，但是每一次都差最后那么一点。\n\n\n\n柳青霓摇了摇头。“你也不用这样，你看看这一夜把你折腾成什么样子，要不是这些豆腐都碎了，也许油炸一下还挺酥，这就都浪费了。”\n\n


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