第五十九章 豉汁排骨(第2/2页)诸天里的美食家

一种略带酥脆的模样，硬邦邦的。

    大量的豆豉被放在砧板上，赵悠乾一手抓住菜刀后面，一手按在菜刀的前端，用一边按压一边切的方式，将这些豆豉切碎。

    ‘咔咔咔’

    就好像是在切炸鸡排一样的酥脆声音传出，并不需要切得太过细碎，在豆豉已经都被切过两三刀后，就直接放入排骨碗里。

    到这一步骤，可以说这道耀州家常的‘豉汁排骨’已经完成了大半！

    剩下的就是调味和搅拌均匀便可以了。

    一茶匙的姜末，两茶匙的蒜末，两茶匙的豆豉配上一斤半的排骨，加上一茶匙半的生抽，一茶匙白胡椒粉，一茶匙的料酒。

    接着加上一茶匙的蚝油，半茶匙盐，半茶匙糖，腌制排骨的味道也已经全部放入了碗中。

    “需要注意一点的是，半茶匙的糖很关键！”

    赵悠乾给李洛克讲述配比的时候，也注意到了目光射过来的老天师和洪易，不过他也不介意别人一起来学就是了。

    “因为豆豉浸炸过后，到底会带上一些味道，糖就是来综合这种味道，让豆豉的味道不会那么浓郁的角色。”

    “而且，你所有的调料都放好后，搅拌均匀，最后撒上一些生粉搅拌后，一定要加入了浸炸豆豉的油，再次搅拌一下直接上锅蒸。”

    “这期间的时间最好是不要超过五到十分钟！”

    这倒是让李洛克有些意外，一般来说腌制的时间不是越长，排骨之类的才会越入味么？