第462章 做调料【求月票】(第2/2页)美食从和面开始

来后，徐拙就发现难点了。

    孜然粒太容易糊。

    锅里的温度稍微过高，原本青色的孜然粒就迅速变色。

    要不是冯卫国经验老到赶紧把锅从灶上移开，锅里的孜然粒估计会糊掉一半儿。

    除了火候之外，做孜然粉的步骤确实不麻烦。

    先往锅里放盐，然后放几粒花椒和八角，再放两片香叶，小火翻炒两分钟，然后再倒入孜然粒。

    等孜然粒逐渐变色后，孜然粉就大功告成。

    等晾凉后研磨成粉，这种加了盐的孜然粉就大功告成。

    现在已经做好了三种调料，徐拙看了一下烘干机，里面的蔬菜外表已经变得干燥，但是里面还稍稍有点发软。

    想要彻底干透，估计还得两个多小时。

    闲着没事，徐拙打算先把土豆片切一下。

    土豆片是做薯片的主要食材，想要薯片好吃，切土豆片的时候就得多下点功夫，尽量把土豆片切薄一点。

    而且不光要切薄，还要切得均匀。

    薄厚不均的话，炸的时候很容易出现有的已经炸糊，有的却还没炸透的尴尬现象。

    当然了，对刀工不自信的话，也可以用切片的工具。

    比如那种多功能擦丝器，上面就有这种专门刮薄片的刀刃。

    能刮出让厨师都羡慕的薄片。

    不过徐老板来说，却没必要。

    他的刀工已经是熟练级，而刀工中的切工，更是达到了精品级，比一般的厨师强不少。

    所以切薄片对徐老板来说，完全没任何压力。

    切均匀也没任何问题。

    先把土豆削皮，再清洗一下。

    然后徐拙拿着切片刀，开始切土豆片。

    （大家在家做的话，调料这一步可以忽略，我写出来主要是为了显得有逼格）