第508章 熬糖【求月票】(第2/2页)美食从和面开始

翻炒一下，等食材沾满糖浆，菜品就算做成。

    不过具体做起来，难度非常大。

    首先是放糖的时机。

    放早了糖浆在锅底可能就已经熬成了糖色，放晚了糖浆还只是达到挂霜的地步，根本拔不出丝。

    这个技法对厨师的要求很高。

    稍微不慎，就有可能会翻车。

    所以徐拙从没有尝试过，倒是老爷子，每次做拔丝的菜都会用这种方法。

    倒不是老爷子装逼，他只是觉得这种方法比较省事，一锅就能做出来。

    不用再专门熬糖了。

    徐拙甚至怀疑，当年发明这个技法的老师傅，肯定也是跟老爷子一样喜欢偷懒，所以才创造了这种逼死学徒工的技法。

    徐拙一边对着镜头解释熬汤的种类，一边用勺子在锅里搅动。

    等锅里的冰糖融化完毕后，徐拙把火调整为中火。

    这个时候就不用再搅动糖浆了。不过得时刻注意着锅里的变化。

    他得到的熬汤技法只是初级，稍微分心就有可能翻车。

    最近B站的厨师有好几个翻车的，徐拙可不想跟风他们。

    很快，在徐拙的搅动下，锅里的糖浆变得粘稠起来，开始有气泡冒出。

    刚开始只有零星几个，但是随着锅里的水分蒸发，锅里的气泡越来越多。

    直到锅里满是气泡之后，徐拙把火关掉。

    然后把榨好的柠檬汁，倒进了锅里。