3. 我能看到分子？(第2/2页)一品厨仙

呢？

    “味精…味精…谷氨酸钠……”

    李蒙看着手中的兔肉，有些发呆。

    片刻之后，他渐渐有了一些想法。

    兔肉中本身就含有多种氨基酸，其中便包括谷氨酸，他的手中现在又有盐（氯化钠），那么是不是可以通过什么办法，让谷氨酸与氯化钠反应，直接在熬制的过程中生成味精呢？

    草木灰！

    草木灰的主要成分是碳酸盐，而在有碳酸根存在的前提下，钠离子和氨基酸中的羧基就会脱水缩合生成对应的盐！

    想通之后，李蒙顿时就着手开始熬制。

    他把之前取出来的兔子内脏又清洗了一遍，接着放进锅里，又在众妖怪惊愕的眼神中，从锅底的灰烬中抓出一把，和盐粉一同放在锅里，之后便开始观察锅中的情况。

    果然，内脏中留存的蛋白质缓慢分解出氨基酸，又在草木灰的催化作用下逐渐和钠离子结合，产生了一个一个的链状谷氨酸钠分子并且聚集在了一起，之后又分散在了水中。

    李蒙嘴角浮起微笑，成功了！

    但是…好像哪里有些不对劲呢……

    “为什么我能看到氨基酸，还能看到钠离子？”

    “什么情况？”

    想到这里，李蒙再也顾不上一旁的几只妖怪，瞪大了眼睛傻在锅边。

    这些东西不是应该用电子显微镜才能勉强观察到的吗？

    ？？？