第两百九十六章 脆爽清香的博白蕹菜上市了！(第3/3页)餐饮大佬

    把博白蕹菜择好洗净并沥干水份，再拿出五六瓣蒜头用刀拍碎备用。

    在两种博白蕹菜的经典烹饪方法中，杨红选择了清炒这个比较容易操作且味道不错的方法。

    这清炒博白蕹菜，讲究的是大火爆炒，一气呵成，所以需要的时间非常短暂，杨红一直等到儿子与儿媳妇下班，才开始动手。

    起油锅烧热，把洗净并沥干水份的博白蕹菜放进锅里，然后一边快速翻动，一边放入适量的盐与生抽，鸡精可放可不放，在起锅前放入拍碎的蒜头，再翻炒几下出锅！

    除去热锅时间，从把博白蕹菜丢进锅，再到盛出来，时间不足一分钟，那是真正的爆炒！

    而蒜头饭店里讲究先入锅爆出香味，但那是因为饭店的炉头火力十足，可以小火爆香再大火爆炒空心菜。

    如果是家庭版的话，由于火力不足，所以起油锅烧热的时候，尽量把温度弄高一点，这个时候就不适合先爆香蒜头了，因为油温高蒜头一下锅没两下就焦了，等菜即将出锅的时候再放，蒜香味一样浓郁，卖相也会非常漂亮！

    杨红爆炒出锅，一股蒜香与博白蕹菜所特有的清香飘散而出，她的儿媳妇当即在客厅惊呼道“妈，你炒的什么青菜这么香啊？”说话间，已经朝厨房走了过来。

    杨红笑呵呵的说道“炒的这个青菜名叫博白蕹菜，其实就是空心菜，不过这空心菜跟平常我们吃的不太一样，味道究竟怎么样，得吃过才知道！”

    已经进入厨房的儿媳妇连忙端起翠绿色的博白蕹菜，深深的吸了口气，说道“哇，这叫博白蕹菜吗？看这色泽我口水都准备流出来了！”

    一分钟后。

    “哇，又脆又爽又有一股独特的清香，这博白蕹菜真是太好吃了！”

    “难怪人家把这博白蕹菜吹得这么响亮，还卖八块钱一斤，这口感真的太好了！”

    “妈，这博白蕹菜你在哪里买的啊？怎么以前从来没买过？”

    “以前我都没见过哪里有这博白蕹菜卖，这次是去老柳白切那里买白切，才知道那里有刚上市的博白蕹菜！”

    “妈，以后多买点这个菜吃，味道真的太好了！”

    “嗯，我下午再去看看还有没有卖，有的话我就多买点回来，然后再换另外一个被誉为经典的烹饪方法，看看味道怎么样！”

    “……”

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