第六十四章特供大豆（求三江票）(第1/2页)都市藏真

    陈青家虽然不富裕，但他确实是很正直的一个人，如果不是有什么牵绊着他，他是绝对的不可能占韩孔雀便宜的。

    韩孔雀从发现那红楼梦手抄的不同之处后，就想着怎么利用上面的食谱方子，那红楼梦手抄中记载的做法实在太过详细了，这才让韩孔雀萌生了跟着上面的记录实验一下的想法，而这一实验就一发不可收拾。

    这些年，韩孔雀从古玩街上淘到了不少东西，而他最终留下来的，只有一残缺的无名古籍，也就是记载化玉粉的那古籍，再个就是这红楼了，其他都被他处理了。

    而这红楼，跟其他版最大的不同，就是其中记录了大量珍羞美味的制作方法。

    红楼梦当中来就描写了很多菜的制作方法，而这红楼手抄，更是把红楼当中涉及到的所有菜肴，都做了详细的补充。

    就是因为韩孔雀看到了这红楼的特殊之处，所以他才真心的收藏了这书。

    当时这红楼手抄，他只花了十块钱就买下了，毕竟不是什么名家抄，而且还是钢笔字的手抄，所以他也没太重视，只是随手扔在了书桌上，如果不是他后来有了发现，这手抄得不到妥善的保护，以他地下室的那条件，这书很快就要毁了。

    幸亏韩孔雀无意之中发现了这手抄的异常，才郑重其事的把它保护了起来。

    当时韩孔雀研究了一阵子，发现，这红楼手抄实在是没有什么特别的，其中的菜谱，也许是因为抄写这书的作者是个大厨，所以他才会把他知道的那些书中涉及到的菜肴，清楚的写了上去。

    这书除了补充了红楼菜谱，其他跟其他版的红楼没有什么区别，所以在韩孔雀研究不出什么来之后，也就放到了书架上，收藏了起来。

    等到他想到了帮助陈青夫妇，又让他想起了这红楼梦手抄，这样一来，才让他知道了这红楼梦手抄的真正价值所在。

    陈青夫妇是做吃的，而这红楼梦手抄当中，正好记录了不少吃。里面韩孔雀记着的就有糖蒸酥酪、松子穰、风干栗子、糖腌的玫瑰卤子、鹿脯、黄酒、烧酒、藕粉桂糖糕、松穰鹅油卷。

    其他的像一寸来大的螃蟹馅饺儿、鸡油炒的瓜子儿、菱粉糕、鸡油卷儿、奶油炸的各色面果、奶油炸的牡丹花样面果、洁粉梅片雪花洋糖、吉祥果、如意糕、桂花糖蒸新栗粉糕、热糕、砂仁、红菱、鸡头等等吃。

    这么多吃，不管能够做出哪一种，都能成为一家饭店的特色美食。

    刚刚得到这红楼梦手抄的时候，韩孔雀看出这红楼梦手抄跟其他版不同后，曾经研究过上面记载的一些菜谱和吃，并且试着用上面的方法做过。

    那时他也不过是发现这书上记录的菜谱都是真实的，用上面的方法做出的食物还算可口。

    现在他想着帮助陈青夫妇，自然不能再让他们卖普通的肉包子，而要有特色，又有什么样的吃，能够比红楼梦当中的那些特色吃好呢？

    他正好又有这么一书，正好从上面学一些，原来他没有重视，只是试验出来书中记录的都是真实有效的菜谱，现在用到了，自然又有不同。

    韩孔雀的记忆力超群，他翻了几分钟书，就定下来了第一种吃，豆腐皮包子。

    在红楼梦当中，出现豆腐皮包子是因为宝玉。

    那一段中，宝玉笑道：“好，太早了些。”因又问晴雯道：“今儿我在那府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶了，只我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？”

    晴雯回知道宝玉是为自己准备的，但是被宝玉的乳母拿去了，宝玉的乳母拿走了原给袭人的酥酪，又自作主张拿走了豆腐皮包子，宝玉大发脾气。

    后人抨击宝玉吃水忘了挖井人，宝玉处于青春期，在女孩儿面前表现是主要矛盾，其他的暂时顾不上了。

    豆腐皮蛋白质含量丰富，含钙、铁等矿物质，中医认为可以止咳、清热、养胃。

    豆腐皮在国内各个地方都很很常见，豆腐皮包子，就是把豆腐皮包上金针、木耳、青菜、香菇、或猪肉、鸡肉、虾仁，加上油、盐、姜丝、糖、麻油蒸成。

    把豆腐皮用清水浸软，切成正方形，把香菇、虾米泡软，香菇、木耳、笋切丝，芹菜、香菜切细末，倒入调味料，下锅炒熟，盛起与鸡胸肉拌好。

    把豆腐皮摊平，一一放馅，抓起包上，再用丝线束紧，或是用别的东西粘合后，放入蒸锅一刻钟就熟了。

    韩孔雀得到这手抄中有几种方法，上面那种是最简单的，还有另外几种，一种是豆腐皮包裹馅心，如纸包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上笼蒸。

    再就是用豆腐皮裁为片，包馅成兜子，以麻线收口,蒸熟成型,再去麻线，亦有以豆腐切碎，拌调味品为馅，包面以，蒸熟。

    豆腐皮包子清代就曾经是贡品，清宫御膳档案中有记载此物，而韩孔雀得到的制作方法，比清宫中的贡品还要考究。

    豆腐皮包子的馅心坐起来也很有讲究，一般是将特制好的豆腐皮用清水洗净，泡在开水中


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