第12章 揭榜做叫花鸡(第2/2页)穿越星际当厨娘

叫化鸡、煨鸡。

    叫花鸡的历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。

    梦婉小时候看《射雕》的时候，就向往着小说里洪七公吃的叫花鸡。

    扭断鸡的脖子，不放血、也不褪毛。直接从鸡屁股那里抛开一个小口，掏空鸡内脏。简单的用泥巴把没褪毛鸡包起来。架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了。

    扒开泥巴，鸡毛也随之脱落。

    这是叫花鸡最原始的做法，也是最适合现在的做法。

    掏干净内脏的鸡，加水洗净内部。用葱姜挽结塞入鸡肚，再擦一遍盐巴。

    趁腌制的功夫，梦婉掏出记忆金属变成一把铲子开始挖地。叫花鸡最好用黄泥，因为黄泥吸水性和导热性都比较好。

    地上刨出一个三尺有余的深坑，加入一把附近捡来的干草和枯枝，点火预热。

    挖出来的泥则被孟宛用食用酒精活匀，均匀的涂抹于腌制好的鸡的表面。为了待会出炉时，鸡肉褪毛可以一次性成功，梦婉细心地将泥涂抹到鸡的每一根毛根上。

    再将裹好黄泥的鸡用荷叶包上，扒开火堆，梦婉随手将荷叶包投掷进去。再扬入大把木柴，大火烤制。

    空气中，酒精特有的香味混着荷叶的清香逐渐飘散开来。

    听音分辨熟度，这是一个经验老道的厨师必备绝活之一。听着火堆里噼里啪啦的爆裂声，梦婉知道成败在此一举。