第253章 职工家属区(第2/2页)穿越星际当厨娘

三杯鸡，右腿来一个椒麻鸡。鸡胸肉来一个宫保鸡丁。翅膀可以烧烤。其余部位都去炖汤。

    完美。

    ……卧槽！

    大爷！你是不是当时那个给我砸星舰土豪？还问我为什么鸡没得熟的那个！你这个是要盐焗鸡吗？你包一层纸再摸盐啊！你这样摸盐是要齁死谁吗？

    孟宛一眼瞟见对面极其熟悉的动作，有些吃不消。她第一次直播的简易干蒸鸡，好像就是这么做的。但是她擦的是葱姜和盐啊。

    椒麻鸡算是凉拌菜，可以纯鸡肉拌也可以配上些素菜一起。孟宛偏爱和黄瓜豆芽一起拌的方式。比起纯鸡肉而言，配上黄瓜和豆芽以后，不仅口感更为丰富而且味道也会更加清爽。

    椒麻鸡没什么难得，就是炖鸡汤的时候把鸡腿一起下去，煮熟了捞出来用冰水迅速降温冷却以后，再手撕成细丝，然后配上酱料进行搅拌就好。

    只要是凉拌的肉菜，孟宛多用三浸三煮的方式。这一次的椒麻鸡自然也不例外。

    这边灶上开小火炖鸡，这边灶上起热油准备做三杯鸡。

    鸡腿先去骨改刀成小块，不用腌制。直接可以备用。锅里起热油炒糖，很多人是肉和糖一起炒这叫炒糖色。但孟宛觉得那样容易糊锅，影响色泽。

    多次实验，最后变成了先炒糖色再下肉。琥珀色的糖包裹住嫩滑紧实的鸡腿肉。趁热再加入一杯米酒、一杯麻油、一杯酱油，翻炒几下以后迅速转入砂锅小火焖制。

    最后是宫保鸡丁。

    鸡胸肉比起其他部位而言，更容易发柴。口感不佳。孟宛有一个绝招，能让鸡胸肉入口嫩滑。

    那就是腌制的时候加入少量的玉米淀粉，然后用热油快速划熟。锁住内部汁水，就不会发柴了。

    青红椒切块，热油快速爆炒。宽油加入腌制好的鸡脯肉旺火划熟，控油备用。锅里剩的底油加入孟宛自制豆瓣酱，炒香后倒入青红椒、划熟的鸡胸肉快速翻炒。最后点缀上少许油炸花生米。

    这时候焖制的三杯鸡也发出滋滋声，孟宛一听就知道汤汁收的差不多了。可惜没有罗勒叶，差了点解腻的味道。

    “是吗？艾迪大师要和她比处理肉鸡？”

    再过两天就是她的婚礼，没想到孟宛在这时候竟然和星际美食第一人的艾迪大师杠上了。天助她孟姝。她倒要看孟宛能如何收场。

    “你去帮我盯着，必要的时候就去找家主知道吗？”

    “是。小姐。”

    人为财死，鸟为食亡。孟宛小姐，要怪就怪你自己不中用吧。可不能怪她这个小女仆啊。

    这边，艾迪让自己的徒弟搞来了两只白羽鸡。看1毛2线3中文网

    这白羽鸡是肉鸡里比较好的品种，味道稍微小一些。可是肉鸡就是肉鸡，那种腥味……

    恶心。

    更何况这还是活的白羽鸡。

    围观的人都退的远远的。谁也不想碰上这臭烘烘的白羽