第一三三章 刘云轩的育肥牛 上(第2/2页)田园牧场

的大理石纹路、还有就是整头牛的出肉率等等，要是算起来有十多项标准。

    而整个评级分为八极。

    第一级是极佳级，此类等级的牛肉多数销往高级餐厅和高级酒店。

    而贩卖这种等级牛排的餐厅门口都会看见“usprie”字样。

    代表着这个餐厅所选用的牛肉是经过美国农业部USDA认证的最高级的牛肉。而在美国的牛肉中，其产量也不过是3%左右。

    第二级是特选级，一些高级餐厅也会选用，再有就是在商超中切成牛排贩卖。

    第三级是可选级，多半是以片、丝或带骨的方式销售。

    第四级是合格级，这多半是牛后腿部分的肉。

    第五级是商用级、第六级是可用级、第七级是切块级、第八级是制罐级。

    至于第五级以下的分级，美国政府要求必须放在专用的冷冻柜内，绝对不能以冷藏的方式贩卖。

    多是用于制成宠物食品。当然也备不住一些黑心的商家，出售给人们食用。

    刘云轩听着罗德里格斯了半天，才知道一头牛的评级标准竟然这么多。

    而且也不是以整头牛来评级，会给你牛肉的各个部位的肉品质进行评级。

    而肉制品公司们给这些肉牛出价的标准，一是看整头牛屠宰后评级的标准。

    可以如果五级一下占的比重多，价格就会非常低，相反前几级的比重大价格就会高一些。

    二就是看出肉率了。如果内脏和皮下脂肪过多，产肉率很低，价格也不会太高。

    现在他心里对自己的牛也没有多少把握了。这可不是那些波尔多羊，这么大的牛，谁知道是不是光长骨架和脂肪了。

    如果真是这样，别买飞机了，过年都得勒紧裤腰带还贷款。只能指望着牧草和那些羊过日子了。

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