第230章 开水煮白菜(第1/2页)阴阳鬼厨

    中午时分，白菜来到了王同林的家中，开始准备制作这一道开水煮白菜。

    当王同林请来的那些名厨，看到白常准备的一大堆材料时，一起瞪大了眼睛。

    鸡鸭猪蹄，火腿猪肘，鲍鱼干贝……

    这些材料，完够做一桌上等宴席的了。

    这真的是要做开水煮白菜吗？

    有人猜到了白常的用意，不屑地：“他是想用这些原料，来调制煮白菜的汤而已，不过，呵呵……”

    另一人接道：“这道菜讲究的是汤色清亮如水，白菜清香爽口，弄那么多的食材，岂不是夺了汤的原味，落了下乘？”

    “就是，而且用这么多的高级材料，去煨白菜，可惜，可惜，我在店里做这道菜的时候，都是用高汤加鸡精，味道也很不错啊。”

    “我看，这个白家饭店的老板，也是个沽名钓誉的家伙，岂不闻大道至简，这厨艺之道，也是由繁入简，太张扬，太张扬了。”

    白菜在厨房里，不断的忙碌着，耳畔听着这些窃窃私语，却是充耳不闻，就跟没听见一样。

    要干的活还有很多，他可没时间听那些人BB。

    其实，这道开水煮白菜，看似简单，但若真的按照古法来制作，工序十分繁琐，据，仅仅是煨汤，有时甚至要煨一天一夜，才能算是大功告成。

    现在虽然用不上那么久，但要想做好这道菜，必要的工序一点都不能少。

    他先把鸡鸭肘子剁开，漂洗，入锅，加料，文火慢炖。

    不过，不知道为什么，他用了两口锅，同时调汤。

    然后又把那一堆白菜掰开，去掉外面的几层，只留中间最嫩的淡黄菜心的部分。

    这些都是精选的上等白菜，二十斤白菜最后居然只剩下几颗黄嫩的菜心，码在盘子中。

    外面的人看到这里，又是一片嘘声。

    “果然又是这一套，调老汤，择菜心，估计那些鲍鱼干贝都是提味的，这跟咱们做的又有什么区别？”

    “咳咳，看来这锅汤的下场，多半也得扣他脑袋上。”

    “唉，年轻人，莫装逼，装逼遭雷劈。”

    “你们，他用两口锅调汤是什么意思呢？”

    “我估计是怕一个锅里的汤没调好，留一锅备用吧。”

    “哈哈哈，果然是嘴上没毛办事不牢，我还是第一次见到调汤用两口锅的……”

    几个人在那里磨磨唧唧，周骏却没吭声，他一直在旁边，凝神观察着白常的手法。

    下一步，白常果然把鲍鱼片，白菇丝等增鲜的配料也加入锅里，一起煨炖。

    这……除了用的原料比较多之外，他的方法，好像跟大家也都差不多。

    周骏放下心来，默默的摇了摇头。

    徒有虚名。

    这是他给白常下的结论。

    制作老汤的过程，需要几个时，按理，到了这一步，接下来就该休息，然后静等老汤的功夫火候到了，就可以开始做菜了。

    几个厨子看的索然无味，一哄就散了。

    但在这个时候，白常却还是在厨房里忙碌着。

    只不过，已经没人关注了。

    所有人都觉得，这一次，白常的脑袋上也注定要被扣上一盆开水煮白菜。

    很快，半个时过去了。

    一个时过去了。

    白常还在厨房里忙碌着，压根就没有出来。

    这时候，几个都快睡着了的名厨们，开始觉得不对劲了。

    有人跑过去看了一眼，原来，白常在那里不断的清理汤的浮沫。

    “哈哈，这个缺心眼的，难道他以为，这样就能让汤变清了么？”

    “哎，到底还是太年轻，也难怪，一个胡同里饭店的厨师，又能懂什么？”

    这一次，连揶揄和嘲笑的声音都少了。

    两个时过去了……

    白常依然还在厨房里，不过，已经没人关注他在做什么了。

    就在这时，王同林和王老爷子，走了过来。

    离着老远，王老爷子就在乱喊了。

    “喂喂喂，就做一道煮白菜而已，我老人家已经等了几个时了，你们是想饿死我啊，这样对一个八十多岁的老人家，你们的良心不会痛吗？”

    “爸，您老别急，所谓慢工出细活，尤其这烹饪之道，欲速则不达，功夫火候都要到了才行，如果您饿了，要不咱们先吃点别的对付对付？”

    “我不吃，我就要吃开水煮白菜，你今天找来的人要是做不好，我就绝食，活活饿死我吧！”

    王同林愁眉苦脸的走了过来，见到周骏几个人，神情却立刻就变了。

    “进展如何了？”

    “王总，白老板还在那忙着，那锅汤已经熬了两个多时，我估计，应该快了吧。”

    “哦，熬了两个多时，居然还没好么？”

    “这个……王总，其实一锅上好的高汤，熬几个时，熬一天一夜


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