第五十七章：鸡枞酱的改良(第2/2页)回到山沟当富豪

酱，今天早上才打开，作面条的酱料简直不要太鲜。但感觉，鸡枞酱里是不是放太多鸡精了？一勺酱料，一碗清汤面都鲜美了起来。”

    叶宸看到了这条弹幕，回道：“鸡枞酱里没有放鸡精味精，部是自然香料。这个看过直播制作鸡枞酱过程的观众都知道。”

    “自古酱油开荒古，上面那位一看就不是真爱粉。”

    “真那么好吃？”

    “个人感觉一般，可能是口味的问题。但我老婆和孩子特别喜欢。”

    “要特辣的鸡枞酱，特辣才是王道，昨晚炒了盘回锅肉，简直不要太美，舔盘了都。”

    “嗨，大帅，给你提个意见。”大话张飞道。

    “。”

    “你的鸡枞酱太油了。现在还好，新鲜制作的酱料味道特别鲜美，但是存放时间长了，等蘑菇的鲜味部散发出来，混合油气，吃多了会腻。这些我家厨师的，不过现在吃起来很爽。还有那个特辣级鸡枞酱，对我们这些不爱吃辣的人来……有毒。”

    叶宸点了点头。

    鸡枞酱确实有这个问题。

    时后，家里每年都会制作鸡枞酱，但不会太多。因为时间长，吃起来能感觉油气，还有鸡枞菌的鲜味融入进去，一般就只能用来炒菜，还不能太多。

    “建议改用清亮的橄榄油。鸡枞菌放弃油炸采用烘焙，切块以后再烘焙。虽然会流逝一些鲜味，却不会有太过的油腻感，鸡枞菌的用油可以适当少一些……我家那位厨师很厉害，待会给你他的微信，下直播以后可以交流一下。”

    “谢了。”

    “不客气。”