第一百零八章：这么回事(第2/2页)回到山沟当富豪

使茶末与水融为一体，还发明了一种用细竹制作的工具，称为茶筅，用茶筅快速击打可使茶与水充分交融，并使茶盏中出现大量白色茶沫。

    当时还流行过一种名为点茶的游戏称为“分茶”，分茶又称“茶百戏”。分茶的方法是将茶粉放入茶盏中注入沸水，然后用茶筅击打茶汤，使茶汤表面形成白色茶沫。与此同时，用特殊工具将白色茶沫出各种图案或文字，但这些奇特的现象又会转瞬间消失殆尽。

    斗茶先看茶色，纯白者胜，青白、灰白、黄白为负。的是汤色能反映茶的采制技艺，茶汤纯白，表明采茶肥嫩，制作恰到好处；色偏青，明蒸茶火候不足；色泛灰，明蒸茶火候已过；色泛黄，明采制不及时；色泛红，明烘焙过了火候。

    除了颜色分出胜负还有很多讲究，如果研碾细腻，点茶、点汤、击拂都恰到好处，汤花就匀细，可以紧咬盏沿，久聚不散，这种最佳效果名曰“咬盏”。

    汤花就是汤面上泛起的泡沫。如果汤花细匀，就会在表面形成许多细均匀的泡沫，可紧咬盏沿，久聚不散，这种最佳效果名曰“咬盏”。反之，汤花泛起，不能咬盏就会很快散开。汤花一散，汤与盏相接的地方就会露出‘水痕’。

    龙团胜雪，茶品色白如雪。

    的是茶汤……

    而当时的制茶工艺和现代不同，饮茶的方式也不同。

    研磨极细的茶叶，注入沸水，再用茶筅击打茶汤……